蚕豆是营养价值很高的一种饮食，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物元素钾、铁、锌、硒等。鲜豆食用的方法很多，无论是炒食或搭配在荤素菜中或做汤，都翠绿清香，软嫩鲜美。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。春天的饮食宜清淡，豆腐营养丰富又不肥腻，正是春季的养生良品。此款汤清淡鲜美，可补充身体所需的各种维生素，还有着健脑补钙的作用。
嫩豆腐不易煮很长时间，以免碎烂，煮开即可关火。