炒蛋黄散发出浓郁的香味儿，这一碗豆腐羹煮出了高汤面的味道。汤汁金黄黏而浓，配以海苔，口口生香，像极了雕爷牛腩的“鲍鱼金汤牛腩面
蒸蛋羹嫩滑无气孔的秘诀就是蒸的时候要用小火蒸，火大就会出现蜂窝状了；包保鲜膜是为了防止蒸汽水滴到蛋羹表面，影响美观。