宫保豆腐丁是从宫保鸡丁演变而来的，两者烹调方法相同，只是鸡丁被老豆腐取代了豆腐外焦里嫩，，再配上胡萝卜和花生米，味道鲜香可口。是很好的下饭的创意菜肴。
这道菜最好选用老豆腐，可以更好的吸收调味汁的香味。