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芫爆驴肉
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overwhelming地厚

名菜芫爆羊肉的变身版，驴肉味道真心不错，毕竟有“天上龙肉地上驴肉”的俗语，不过驴肉本身还是有一种特殊味道，一定要在清水中多浸泡一段时间，把血水都泡出来。

时间:10-30分钟
食材
驴肉 300g
香菜 50g
油 15ml
盐 3g
辣椒 3g
料酒 5ml
生抽 5ml
淀粉 10g
姜 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料
  • 步骤 2/10
    驴肉放入清水中浸泡2小时
  • 步骤 3/10
    驴肉沥干水分，切成丝状
  • 步骤 4/10
    加入盐和料酒，拌匀后腌制10分钟
  • 步骤 5/10
    加入淀粉，抓拌均匀
  • 步骤 6/10
    香菜洗净，去掉叶子后切成段，姜和干红椒切丝
  • 步骤 7/10
    锅中放油，油热后，下姜丝和干红椒炸香
  • 步骤 8/10
    放入驴肉丝滑炒至变色
  • 步骤 9/10
    加入生抽，翻炒均匀
  • 步骤 10/10
    加入香菜翻炒几下，即可关火
小贴士

1、驴肉要放入清水中浸泡一段时间，将血水泡出后再烹调

2、驴肉口感比较柴，要想肉质变嫩，就要事先用盐和料酒腌制，并用干淀粉上浆

3、香菜不耐火，最后放入锅中翻炒几下，即可关火

发布于 2022-11-19
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