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芫爆里脊
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涡惶晨镀捌

做家常菜第5月3课是梅姐姐带来的芫爆里脊，只用到了香菜和肉肉，其实我买的是一把香菜，但去掉叶子以后只剩下了几支，然后发现家里还有一小包金针菇，遂加入，味道也不错哦O(∩_∩)O~

时间:10-30分钟
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    材料
  • 步骤 2/8
    将猪里脊去掉筋膜，切成长薄片，用清水洗过后控干水，加料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉，用手抓拌均匀，上边加一勺油，然后蒙上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟
  • 步骤 3/8
    葱切小段放容器内，加入清汤、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁
  • 步骤 4/8
    将香菜择洗干净，切成2.5厘米长的段，金针菇洗净掰成小朵
  • 步骤 5/8
    炒勺置于旺火上，放入油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油
  • 步骤 6/8
    勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、料汁翻炒均匀
  • 步骤 7/8
    下香菜段、金针菇迅速翻炒几下
  • 步骤 8/8
    淋上香油盛入盘中即成
小贴士

1.肉片可换几次水清洗一下，使肉片呈白色为好；

2.最好选用香菜梗。

发布于 2022-09-18
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