Name: 芫爆里脊
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 猪里脊 300g; 香菜 100g; 鸡蛋清 1个; 盐 适量; 醋 5g; 葱丝 5g; 姜丝 10g; 料酒 5g; 胡椒粉 2g; 湿淀粉 25g; 香油 适量

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芫爆里脊

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矫孛蚊缎嫡

学做家常菜，跟着梅依旧导师学做芫爆里脊。香菜和里脊肉都是我家常用的食材，所以这道菜我做好后十分受欢迎。味道很棒哦。说明我学做的很成功，O(∩_∩)O~

时间:10-30分钟

食材

猪里脊 300g

香菜 100g

鸡蛋清 1个

盐适量

醋 5g

葱丝 5g

姜丝 10g

料酒 5g

胡椒粉 2g

湿淀粉 25g

香油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

材料备好。香菜我用的是香菜茎，叶部分可以留着做汤。
步骤 2/13

将猪里脊去掉筋膜，切成筷子般粗细的丝。
步骤 3/13

将香菜切成2.5厘米长的段
步骤 4/13

葱、姜切丝。
步骤 5/13

葱姜丝内加入约25g水、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁。
步骤 6/13

炒勺置于旺火上，放入油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊丝。
步骤 7/13

当里脊丝滑散浮起后捞出。
步骤 8/13

控净油。
步骤 9/13

勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片丝。
步骤 10/13

倒入料汁。
步骤 11/13

翻炒均匀。
步骤 12/13

翻炒均匀。
步骤 13/13

迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。

小贴士

肉片可换几次水清洗一下，使肉片呈白色为好。

最好选用香菜梗。炒时不能过水塌秧。

发布于 2023-06-27