里脊切丝腌制一会，葱姜、调味料、清汤调成料汁备用。热油下肉丝炒至变色捞出，油温回升至七成热再次放入肉翻炒，倒入料汁炒匀，最后放入芫荽炒至断生即可
1、切里脊肉时要顺着纹路切，这样炒制时肉丝才不会断散。
2、为了体现菜肴的美观和口感芫荽不要叶片只要茎干，切好的芫荽要最后起锅之前才放入。
3、整个炒制过程都要快速完成，调味汁一定要提前准备好。