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葱爆羊肉怎么做？
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京细菜谱

羊肉切片腌制20分钟，热油放入羊肉炒至变色捞出，热油爆香葱蒜、辣椒，然后放入羊肉炒匀，最后放入调味料、葱炒匀即可

时间:10-30分钟
食材
葱爆羊肉 300g
大葱 1棵
青辣椒 2个
红辣椒 5个
蒜瓣 适量
油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    新鲜羊肉洗净冷冻后切薄片，加入料酒、食盐、胡椒粉、酱油、糖、葱姜抓拌均匀腌制20分钟；
  • 步骤 2/4
    热锅入油，加入羊肉滑炒，期间烹入料酒去除膻味，翻炒约一分钟待其变色后盛出
  • 步骤 3/4
    往锅里加油，倒入葱、蒜、辣椒，煸2分钟至飘出香味，然后加入羊肉继续翻炒均匀；
  • 步骤 4/4
    最后加入适量食盐、生抽、白糖少许翻炒均匀，待葱段变软时关火装盘即可；
小贴士

1.羊肉要切成薄片，这样在爆炒时才能保证滑嫩鲜香多汁；

2.羊肉切片可以先放冰箱里冷冻一会儿，这样切起来会更容易(我今天买的羊肉就不太好，只好用刀一点点片的)；

3.大葱配合羊肉翻炒，既能除去羊肉的膻味，又去掉了生葱的辛辣味，香味十足；

4.喜欢吃麻辣的朋友可以加些花椒和辣椒过热油炸下后再炒羊肉，十分好吃；

发布于 2020-05-14
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