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酱爆回锅肉怎么做？
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京细菜谱

黄豆酱加水稀释，五花肉煮熟切片备用。热油爆香姜，下五花肉炒出油，放入葱段炒香，再加入黄豆酱汁、干红椒大火收汁，最后撒鸡精即可

时间:10-30分钟
食材
五花肉 280g
油 适量
黄豆酱 适量
葱 适量
姜 适量
花椒 适量
香叶 适量
干红椒 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄豆酱加少许水稀释备用。
  • 步骤 2/8
    将五花肉洗净，入加了花椒、香叶、葱姜料酒的冷水中煮开。
  • 步骤 3/8
    煮至肉能用筷子穿透，取出放凉，切成约三毫米的大片
  • 步骤 4/8
    锅中加适量油，入姜片炒香。
  • 步骤 5/8
    加入五花肉，充分煸炒，使五花肉出油，外表略带黄色，加入葱段。
  • 步骤 6/8
    炒出葱香味后，加入调好的黄豆酱汁。
  • 步骤 7/8
    让肉和葱吸收酱香味，加入少许干红椒。
  • 步骤 8/8
    大火收汁，加少许鸡精出锅。
小贴士

喜欢辣可把干红椒切碎，但不要太多，会掩住葱的香气。

发布于 2020-05-29
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