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芫爆里脊丝
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弓天涯嘯西風

跟着导师学做芫爆里脊,真是即长手艺,又长知识啊,原来济南人把香菜叫做芫荽,以芫荽梗为主要配料来制做的菜肴配以爆炒的手法叫做芫爆。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 500克
香菜 400克
盐 适量
鸡精 1茶勺
白糊椒粉 2茶勺
淀粉 2茶勺
熟植物油 适量
海鲜酱油 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    里脊肉切薄片,然后切丝(刚买的肉不好切,可以放冰箱里冷冻一下在切)
  • 步骤 2/9
    切好的肉丝加盐、鸡精、白糊椒粉、淀粉、植物油抓匀,淹至二十分钟。
  • 步骤 3/9
    香菜摘洗干净,(摘掉叶子只留梗)
  • 步骤 4/9
    洗好的香菜切长断
  • 步骤 5/9
    炒锅油热爆香姜丝
  • 步骤 6/9
    滑入肉丝,大火快速翻炒。
  • 步骤 7/9
    加料酒去腥,海鲜酱油调味(腌肉丝已经放盐和调料了,炒肉丝时只加料酒和酱油就可以了)
  • 步骤 8/9
    大火炒至肉丝变色,加入香菜梗快速翻炒均匀即可。
  • 步骤 9/9
    出锅加入少量鸡精(不喜欢也可以不加)
小贴士

无

发布于 2023-02-14
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