非常美味的一道鲁菜，用平常只是拿来做配菜的香菜来爆炒，口感鲜嫩滑润，芫荽清鲜，芳香浓郁，有胡椒粉的香辣与蒜香、葱香、醋香交织糅合在一起，有着百转千回、缠绵不去的余味。
1.肉丝可换几次水清洗一下，使肉丝呈白色为好。
2.最好选用香菜梗。炒时不能过水塌秧。
3.可采用将葱姜丝、香菜放在一起拌匀的方法。
4.里脊切丝的时候必须顺着肌肉纹理，否则一炒就会断掉。