本月学做家常菜的主题是“鲁菜”，第三周的课程便是鲁菜中的经典菜式“芫爆里脊”，而“爆”的烹饪方法更堪称鲁菜中的传统技法。对于不是很喜欢香菜的我来说，曾经都是从盘中挑选出去的，我们家的厨房里也很少见到它的身影，自从开始深入学习各种菜式，也渐渐地区习惯香菜的味道，从轻轻咀嚼到细细品味也是一个过程~~一段时间以前，曾经学着做过一道芫爆土豆丝，基本都是让军解决掉了，而今天我炒完这道菜，面对盘中着绿绿的香菜，起初的想法就是不能吃就挑拣一下，但是经过品尝之后，竟然觉得口干非常好，默默地告诉自己：可以吃哦，又是一次新的尝试，新的进步~~
1.肉丝可换几次水清洗一下，使肉丝呈白色为好。
2.最好选用香菜梗，炒的时候不至于软榻。
3.里脊切丝的时候必须顺着肌肉纹理，否则一炒就会断掉，也可切片。