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酱焖豆腐煲
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单恋

煎好的豆腐裹着浓浓的酱汁，好吃下饭！

时间:10分钟内
食材
北豆腐 400克
金钱菇 16朵
肉末 100克
黄豆酱 2茶匙
蚝油 2茶匙
老抽 1茶匙
白糖 少许
料酒 1茶匙
葱 适量
水淀粉 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材：北豆腐、肉末、水发金钱菇、香葱、姜片
  • 步骤 2/15
    香葱、老姜分别切末
  • 步骤 3/15
    北豆腐切成厚三角片
  • 步骤 4/15
    切好的豆腐角放入锅中煎至金黄硬噶
  • 步骤 5/15
    锅中放少许底油，放入肉末煸炒
  • 步骤 6/15
    炒至肉末变色加入料酒继续煸炒，直至把肉末中的水汽煸干。
  • 步骤 7/15
    煸干肉末后加入老抽调色
  • 步骤 8/15
    翻炒均匀后加入葱姜末炒出香味。（留一些葱绿）
  • 步骤 9/15
    加入一大勺黄豆酱
  • 步骤 10/15
    略略翻炒后加入煎过的豆腐角，泡发好的香菇
  • 步骤 11/15
    加入蚝油和少许白糖
  • 步骤 12/15
    加入适量水与食材持平，大火烧沸，改中小火焖烧几分钟。
  • 步骤 13/15
    焖至汤汁减少，用水淀粉勾芡。
  • 步骤 14/15
    推炒至芡汁明亮关火。
  • 步骤 15/15
    烧好的豆腐直接倒在提前烧热的煲中，撒上些葱绿提色增香即可。
小贴士

这道菜中黄豆酱量给的足，又加了蚝油提鲜调味，不需要在加盐了。

发布于 2023-07-16
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