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鸡爪卤鸡蛋
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染指的悲伤昆琦

这是新学的一道菜 以前怕鸡瓜会弄破鸡蛋 都是分开卤的 这次试了一下 只要不用劲翻动食材 卤蛋还是能够保持完整的 且两种放在一起卤还更好吃

食材
鸡爪 500g
鸡蛋 10个
红糖 适量
盐 适量
酱油 适量
八角 适量
花椒 适量
桂皮 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
橘子皮 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材:鸡蛋煮熟泡在冷水里剥去壳 鸡爪浸泡水里化冻
  • 步骤 2/8
    调料:红糖(更上色)酱油 盐 八角 花椒 桂皮
  • 步骤 3/8
    生姜切片 蒜头去皮 糖放塑料袋里碾碎 八角桂皮花椒洗一下泡水中
  • 步骤 4/8
    老酒 干桔子皮
  • 步骤 5/8
    剪去鸡爪指甲 洗净沥水
  • 步骤 6/8
    锅里放冷水和桔皮 倒三勺老酒下鸡爪煮开五分钟捞出鸡爪
  • 步骤 7/8
    锅里放一点油煸香姜蒜 加入八角桂皮花椒 加入鸡爪和鸡蛋 加入适量老酒 红糖 酱油 盐和温水大火煮开十分钟转小火再煮十分钟
  • 步骤 8/8
    其间用筷子轻轻翻动一下食材 让它们受热受味更均匀 好吃的鸡爪卤鸡蛋就做好了
小贴士

用筷子轻轻翻动一下食材，防止鸡爪破皮。

发布于 2024-10-27
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