我一般炖肉时都会用肉汤卤制鸡蛋，家里那爷俩都喜欢吃。
制作乡巴佬卤鸡蛋用啤酒代替清水，味道上就占有了鲜美的优势，再加上调味料的辅佐，其卤制的鸡蛋味道确实与以往制作的卤蛋不同。
鸡蛋煮熟后放入冷水利于剥皮。
煮制时将汤汁熬至浓稠时即可关火，如果想味道更浓重，可用汤汁浸泡。