“以形补形”是劳动人民千百年来总结出来的食疗方法，吃脑补脑、吃猪肺可以清补肺经；吃猪肚可以温中和胃；心悸等症可用猪心炖柏子仁；《黄帝内经•五常政大论篇》就曾说到“虚则补之，药以祛之”。春季气温逐渐升高，往往容易失眠多梦，可适量食用些猪心来达到养心安神的目的，因为猪心：含丰富的蛋白质、氨基酸、硒、磷、铁等；可以补充心肌营养和改善心肌功能，有预防心脏疾病的功效和一定的安神效果。
猪心食用方法较多，可炒、卤和炖汤，我家除热炒外更喜欢做卤味，一个猪心卤一盘；不管是自家吃还是节日或宴请都很有档次；既是下酒菜、亦是下饭菜；大口吃肉无骨无刺，大人孩子都爱吃；喜欢的跟我学做吧---
1、猪心内部瘀血较多，剖开后更能洗净彻底
2、猪心食用前需浸泡较长时间，这样无论是卤制还是炒菜都会清爽无杂味
3、猪心肉厚卤好后若不急于食用，就不要取出继续在卤汁浸泡过夜入味更佳