炒渣子其实是做豆腐时过滤后的渣滓，可是现在我们上哪儿去弄那个啊，不过炒渣子可是沈阳的名菜呢，人们说，糊糊炒渣子，香瘫脑瓜子，可见它是多么受人喜欢的一道菜谱，我今天用豆腐抓碎的办法，来为年迈的老父亲做上一道可口的下酒菜，祝福他年年日日平平安安！
炒豆腐的时候放少许白醋可令豆腐味道鲜美口感酥嫩。