洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
洋葱有白皮、黄皮和红皮三种：今天我选的这一种白皮种鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。
洋葱炒蛋是超级简单的家常快手菜。
白洋葱无辣味，清甜多汁，所以在炒制的时间，炒1-2分钟左右，炒至7成熟确保口感。