洋葱营养丰富且气味辛辣，能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲、促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇含硫化合物和混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素，因而有很强的杀菌能力，常吃洋葱可预防感冒；洋葱还有其它很多的作用，如能降血糖、降血压、防癌、抗衰老、还助于防治骨质疏松症；生活中我们常见的洋葱原来有那么大的作用，那么好的食材我们平时得多食用，来个最常吃又清爽可口的洋葱炒蛋吧，营养丰富又不失口感！
洋葱不要炒太久，太久就不脆了，口感会差很多