素鸡在我们当地是家家户户都很喜欢的一种豆制品。其中，以贾汪区的最为有名。素鸡可以分为白素鸡、酱油素鸡、辣素鸡等，其中辣素鸡还分为微辣和辣两种。
素鸡营养价值较高，含有丰富的植物蛋白和维生素以及大豆异黄酮。具有养颜美容、延缓衰老、增强机体抵抗力的功效。
素鸡可以炒菜、凉拌、炖菜、油炸、红烧等许多的烹制方法，使之美味适口，深受大家的欢迎。
今天，我为大家带来的是一款简单美味的凉拌素鸡，口感清爽，非常适宜夏季食用，更是一道下酒的小凉菜。
因为素鸡本身已含有酱油的成分，因此，调料量的多少，可以跟据自己的口味轻重掌握。