哈尔滨的干肠有名,外地朋友到哈尔滨都会买上一些带回去给家人品尝,吃到都不会失望,纯肉做的肠,白酒味很突出,吃起来很有嚼头,在哈尔滨基本都会做这种干肠,尤其是肉价便宜的时候你看吧,卖肉的摊位灌肠的就好多,最少十斤肉,灌出来晾干了也就六斤左右,易于存放,还解馋,
世界杯时喝哈啤吃干肠也算是哈尔滨一道独特的风景了.
不过这次我做的不是纯猪肉的干肠,而是用鸡脖子做的干肠,这种鸡脖子干肠最近几年在哈尔滨卖的特别好,优点是更适合下酒,光吃肉的肠没感觉,要是能中啃骨头的才有滋味,缺点是不易久存,不易晒太干来吃,个人感觉比纯干肠有味道更香.老公一次能吃好多,吃完就说嘴里都啃突了皮了(东北话吧,,就是嘴里啃掉皮了,让骨头磨的.哈哈,可见好吃程度.
将鸡脖子收拾干净,要去皮的鸡脖子,去掉淋巴和气管,服肉可保存.(一般去皮鸡脖子都没有这些,不过也难免有落在上面的,可以自己检查一下吃着放心)
肠衣不要选太细的,张开后尽量和鸡脖子的粗细差不多的,
鸡脖子选肉多的更好吃,上面的肥油不要去掉,蒸好后风味更佳.