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辣子鸡翅
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罔安i侯

麻辣咸香有嚼劲儿的辣子鸡翅，一定是餐桌上最受欢迎的下酒菜，不信就试试吧。

食材
鸡全翅 4只
油 适量
盐 适量
干辣椒段 适量
花椒 适量
葱 适量
料酒 少许
酱油 适量
糖 少许
胡椒粉 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将鸡翅洗净砍成小块。
  • 步骤 2/11
    将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。
  • 步骤 3/11
    葱姜蒜切小块。
  • 步骤 4/11
    将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。
  • 步骤 5/11
    起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。
  • 步骤 6/11
    捞出。
  • 步骤 7/11
    油温升高后下入鸡块复炸后捞出。
  • 步骤 8/11
    锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。
  • 步骤 9/11
    下入葱姜蒜煸香。
  • 步骤 10/11
    倒入鸡块煸炒片刻
  • 步骤 11/11
    倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。
小贴士

如果是冷冻的鸡翅一定要化透洗净血水再炸，防止崩油。

发布于 2022-07-19
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