庸鲽,英文名Atlantic halibut(学名Hippoglossus hippoglossus)是一种比目鱼。它们是底栖鱼,生活在水深50-2000米的沙石或泥底。它们分布在由拉布拉多及格陵兰至冰岛的北大西洋、巴伦支海及南至比斯开湾。它们大西洋最大的比目鱼,雄鱼长达4.7米及重320公斤。其寿命可达50岁。
庸鲽,肉质细嫩洁白,口感清香肥腴,鲜美无比。没有小刺,因此特别适合老人和孩子。
今天是用茄汁烹饪的,汤汁更加鲜,盘子都舔了。
材料:庸鲽600克,洋葱80克、大蒜1个、生姜10克、小葱1根、土豆300克、西红柿300克和豌豆100克
这鱼特别嫩,不要久煮。