喜欢饭店的松鼠鱼，但家里的条件有限，很难操作。这道茄汁菊花鱼，近似于松鼠鱼的味道，花瓣也相近。将大草鱼切成小菊花加工，居家就可以享用了。
炸鱼时，鱼皮在上还要夹住，定型后才可以松开，否则影响花的看相。
不喜欢茄汁味道，可以用自己喜欢的料汁腌制鱼，炸后直接食用。