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浇汁菊花鱼
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molecular柯南

一般这鱼我就炖或是熬汤，别说吃腻了，我都做烦了，所以我学着变了一个口味，做了浇汁菊花鱼。呵呵，相当灰常成功，榕宝儿连点汁都拌米饭吃了，并且夸我做的菜越来越有大厨的味道。

食材
干面粉 适量
黑鱼 一条
姜 适量
葱 适量
黄酒 适量
糖 适量
盐 适量
番茄酱 两勺
玉米淀粉 一小勺
醋 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黑鱼一条去腮去内脏洗净备用
  • 步骤 2/12
    将鱼肉片下来
  • 步骤 3/12
    鱼肉切适当大小的块，鱼皮朝下切成十字花样
  • 步骤 4/12
    将鱼肉加姜、葱、黄酒、糖、盐腌制40分钟入味
  • 步骤 5/12
    将腌好的鱼段滚一层干面粉
  • 步骤 6/12
    油热后将鱼块入内
  • 步骤 7/12
    炸至金黄色取出
  • 步骤 8/12
    让锅油温再次上升后将炸好的鱼肉复炸一下捞出备用
  • 步骤 9/12
    番茄酱两勺、加糖，一小勺玉米淀粉，倒少许醋，按个人口味可加盐可不加盐
  • 步骤 10/12
    加一碗水调匀成汁
  • 步骤 11/12
    锅内留少许底油，油热后将番茄汁倒入不停搅动
  • 步骤 12/12
    熬至成粘稠汁关火浇到炸好的鱼块上即可
小贴士

鱼也可以用草鱼或鲤鱼都可以，腌好的鱼块滚干面粉时一定要全部滚上，包括切好十字花的两个相临的鱼肉间，这样炸出来才会有象菊花开了一样的效果。鱼一定要复炸一下，复炸的鱼外酥脆里嫩。

酸甜的味道对孩子们来说是无法抵挡的一种诱惑

咬一块鱼外酥里嫩，搭着酸甜汁更下饭

发布于 2018-07-26
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