我家虽然地处沿海，但是吃到新鲜黄花鱼的时候也是居少。
我家离得大型水产市场比较远，一般买的时候也是超市买那种冷冻的。即便是买回冷冻的，也不一定马上吃掉，放进冰箱就不知道什么时候再拿出来了！
我属于潘潘猫分析的“眼大口小”的类型，不知道糟蹋了多少粮食呢！罪过啊！
大家可能也有感受，就是冷冻多时，鱼肉的品质口感会大大折扣，发柴，干硬。
偶然的机会，我试验了新的方法，竟然发现了一个吃冷冻鱼的好方法。
这个方法是不是相近于松鼠鱼的做法？我不会做松鼠鱼，胡说的哈！
将冷冻的黄花鱼包裹面糊，炸过，浇汁。
面糊的包裹，有效防止水分的再次流失；油炸的做法，让鱼外焦里嫩，掩盖了清蒸和红烧的鱼肉干硬的缺陷；彩色的浇汁，增添了多彩的元素，让其看起来也丰富多彩，赏心悦目，吃起来酸甜可口，脆爽宜人！
1、黄花鱼最好还是现买现吃，没办法了再选择这个办法！(*^__^*) 嘻嘻……
2、腌黄花鱼的时候只放点料酒即可，别放盐。盐会使鱼肉中的水份析出，使鱼肉口感发柴！
3、鱼肉身上裹满淀粉再炸，这样可以有效防止鱼肉内的水份被炸干，也是保证口感的诀窍！
4、花花补充：最好是现做先吃，趁热，脆皮！