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茄汁棒子鱼
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molecular柯南

茄汁棒子鱼

时间:10-30分钟
食材
草鱼 400g
西红柿 100g
油 适量
盐 3g
干淀粉 10g
料酒 15ml
白醋 5ml
白糖 30g
鸡精 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将买来的新鲜草鱼宰杀，去除鳞片和内脏。
  • 步骤 2/8
    去除头尾保留中间部分，从脊骨下刀片开，这道菜只用其中一半。剔除主刺，切花刀（切到鱼肉4/5）。
  • 步骤 3/8
    在花刀面均匀撒上盐、料酒、鸡精，腌制5分钟。将干淀粉均匀摸入到花刀表面。
  • 步骤 4/8
    起锅，倒入约500ml花生油，待6、7成热，放入鱼（花刀面朝上），中火炸至鱼肉蜷缩成棒子状，且表面金黄色即可
  • 步骤 5/8
    来张半成品照。
  • 步骤 6/8
    调茄汁：将番茄洗净去皮，切小丁。
  • 步骤 7/8
    锅中倒入少许油，待5、6成热，下入番茄丁，不断翻炒，中火熬制番茄软烂出汁时，加入少许白醋、2勺糖，继续熬制，待汤汁变浓稠即可。此过程也可用番茄酱代替。
  • 步骤 8/8
    熬好的茄汁趁热浇到鱼身上，这道茄汁棒子鱼就做好啦。
小贴士

在花刀面均匀撒上盐、料酒、鸡精，腌制5分钟。将干淀粉均匀摸入到花刀表面。

发布于 2019-10-23
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