蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为天下第一鲜、百味之冠，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。
其实今天买的这种，壳厚，不知道到底是什么，反正是贝类的，吃着也和蛤蜊一样。
1、蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
2、不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
3、许多贝类是发物，有宿疾者应慎食。
4、蛤蜊等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。