上大学的时候在福建第一次吃蛤蜊，街边的海鲜排档，各种水产。我独爱蛤蜊，小小的贝壳都在水里泡着，轻轻的呼吸着。店家用盆子铲出一小盆蛤蜊。锅里热油葱姜蒜爆香，放入蛤蜊快速大火翻炒，几分钟就出锅了。看似最简单的做法，其实最是美味。我独爱这份街边排档的美味。回到内地，虽然菜市场海产品也常有卖，但总归不如当初在福建吃的新鲜。所以很少买。蛤蜊辣炒，清炒，都是我的爱。特别喜欢蒜多的，比如这道蒜香蛤蜊。超多的蒜末好香~
1、我的习惯是蛤蜊买回来先冲洗干净，泡水吐沙。
2、蒜末一定要多，小葱也可以多放点，这样可以出香味。
3、没有张口的蛤蜊说明的死的，不能吃，丢掉。