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韭黄香干炒蛤蜊
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欧阳

韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品。色泽淡黄白亮为新鲜，我们这里都用它来和肉丝、猪肝、腰花和蛤蜊肉等同炒，味道极鲜美，营养也丰富，但阴虚内热及目疾之人就少食。

时间:10-30分钟
食材
韭黄 300g
蛤蜊肉 100g
香干 6块
油 适量
盐 适量
料酒 少许
生抽 少许
白糖 少许
辣椒 1个
生姜 1小块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    韭黄摘去烂叶，掐掉老根，辣椒去蒂去籽，生姜去皮，洗净滤干水，蛤蜊肉、香干洗净待用
  • 步骤 2/8
    韭黄切段（2-3公分长），辣椒切丝，生姜切片，香干切片
  • 步骤 3/8
    油锅烧热，放入生姜片炸香
  • 步骤 4/8
    倒入蛤蜊肉翻炒，加少量料酒和盐再炒片刻出锅待用
  • 步骤 5/8
    另起油锅，热后，加入韭黄和辣椒丝
  • 步骤 6/8
    大火快炒至韭黄变软（一分钟左右）
  • 步骤 7/8
    加入炒好的蛤蜊肉和香干，加适量生抽、盐和白糖
  • 步骤 8/8
    炒匀后即可出锅
小贴士

韭黄炒时要大火快炒，时间长会影响口感

发布于 2024-04-02
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