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香辣干锅卷心菜
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冯雨佳勒

卷心菜我们家常常吃，炝炒啦，蒜蓉啦……都比较清淡，这次我用自制的蒜蓉豆豉辣酱做了个干锅卷心菜，味道之巴适！中午把便当从微波炉端出来的时候，把同事给香惨了……那个，绿叶蔬菜什么的，只适合现做现吃哈，偶是懒人，顶着锅盖爬走….

时间:10分钟内
食材
卷心菜 半个
油 适量
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
白糖 适量
蒜蓉豆豉辣酱 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    卷心菜用清水浸泡片刻后，撕成块，洗净备用；一个中等大小的卷心菜，一张叶子撕成3——4份就可以了；
  • 步骤 2/8
    备好姜丝、葱段、蒜（整个）、干红辣椒段、花椒；
  • 步骤 3/8
    锅里注入清水烧开，将卷心菜放入锅里，焯水，捞出，冲凉，沥干水分；整个过程要非常迅速。卷心菜焯下水，炒的时候不容易变色。焯水时间过长，会损失营养，颜色也不好看，迅速冲凉，也是为了防止卷心菜变色；
  • 步骤 4/8
    热锅里倒入适量油，放入花椒，小火炸香后，摒弃花椒；
  • 步骤 5/8
    放入姜丝、葱段、蒜（整个）、干红辣椒段，小火炒香；
  • 步骤 6/8
    放入卷心菜，大火迅速翻炒；
  • 步骤 7/8
    放入自制的蒜蓉豆豉辣酱，翻炒均匀；
  • 步骤 8/8
    调入白糖、盐、鸡精，翻炒均匀，起锅。
小贴士

炒卷心菜的过程要大火快速翻炒，炒至的时间不能过长，否则会出水；

发布于 2024-04-30
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