香辣干锅土豆片是一道川渝地区的汉族名菜，炸至微黄的土豆片外焦里嫩，配上红线椒，焦香下饭，香辣过瘾，别有一番风味。不知不觉米饭就被一扫而光，真是家庭餐桌的一道米饭杀手美菜。土豆含有丰富的膳食纤维，是非常好的高钾低钠食品，其钾的含量几乎是蔬菜中最高的，这道香辣干锅土豆片让你食欲大增，大饱眼福！
1.土豆切成两半，再切成厚片；
2.干红线椒加水泡软；
3.油炸土豆片，直至土豆片外焦里软微黄捞出；
4.锅中留底油，放入豆瓣酱炒出红油，再放线椒，激出辣香味，放入炸好的土豆片，锅中加入少许的水进行翻炒，直至将水份煸干，放入鸡精炒匀。