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香辣干锅菜
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梅花疏淡

不知道做什么菜，想起大家做的干锅菜，我没有那种锅，就用的普通炒锅。不过这道菜我还用的前面做香辣虾炒制的虾油，所以很好吃哦

时间:30分钟-1小时
食材
藕 适量
花菜 适量
芹菜 适量
猪肉 少许
葱姜末 适量
盐 少许
郫县豆瓣酱 适量
干红辣椒 适量
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将藕去皮儿洗净切片，藕最好用淡盐水浸泡着，以免变颜色，芹菜洗净切段儿
  • 步骤 2/7
    花菜掰小朵儿，加盐水稍稍浸泡洗净
  • 步骤 3/7
    将藕片，花菜，芹菜一一焯水，并控干水分
  • 步骤 4/7
    将五花肉切片，葱姜切末，郫县豆瓣酱剁碎，准备好花椒，干红辣椒段。我这里的五花肉是我做回锅肉用剩的哈
  • 步骤 5/7
    锅里加入适量食用油，加入花椒，干红辣椒段儿炒出香味，再加入郫县豆瓣酱翻炒出红油后加入葱姜末，加入肉片翻炒至变色
  • 步骤 6/7
    将所有的材料加入锅里翻炒煸至没有水分即好
  • 步骤 7/7
    盛出装盘即可，别看红红的，可是真的不辣，但是很香。
小贴士

做干锅的蔬菜尽可能事先处理下，尽量减少水分。

也可以加鲜虾翻炒出虾油后将大虾先捞出，再加入郫县豆瓣酱等翻炒，就是步骤五哦

干红辣椒，花椒的数量根据自己的喜好决定加多少哈。一定要先爆香哦，这样成菜才会更加香辣好吃

发布于 2018-06-14
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