青椒、番茄和茄子，不仅营养丰富，更有很好的食疗作用，都非常适合秋季食用。
立秋之后，天气逐渐干燥，加上“秋老虎”的余威，很多人在这时会出现上火的症状。民谚中有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法，中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在这个季节吃些茄子能降“火气”，除秋燥。而秋天刚收成的茄子被称为“秋茄”，带有独特的清香，口感细嫩，因此风味比普通茄子更胜一筹。
秋天多吃青椒对美容很有好处，其中的辣素有助于发热，促进血液循环，并且可以缓解疲劳。
中医认为，西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有较好的治疗效果。
茄子提前用电饼铛无油烤熟，可避免炒时吸油，这样吃起来更健康。