酸辣泡苦瓜
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场控男帝乘

炎炎夏日, 味蕾疲乏,吃饭没胃口。

但凡是能唤醒味蕾的,自然不会轻易拒绝。

来一道开胃的酸辣泡苦瓜,酸酸辣辣、薄脆爽口,非常适合夏日食用。

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 1个
冰糖 适量
野山椒 适量
米醋 适量
小尖椒 适量
冰水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好所需的食材;
  • 步骤 2/7
    调好泡汁,倒入适量的米醋、冰糖调匀;放入切碎的小米椒、剁椒搅匀;米醋与冰糖的比例依照个人喜好。
  • 步骤 3/7
    将苦瓜从中间破开,去瓤后冲洗干净,切成薄片;
  • 步骤 4/7
    锅中坐水,烧开后将苦瓜汆烫一下,立刻捞出;
  • 步骤 5/7
    捞出后迅速放入冰水中,降温;
  • 步骤 6/7
    冰镇之后,将苦瓜捞出挤干水分,放入少许盐抓匀;
  • 步骤 7/7
    将泡汁倒入苦瓜中浸泡半小时以上即可。
小贴士

1、苦瓜从中间破开后,去瓤将苦味冲洗干净;

2、苦瓜汆烫动作要快,捞出后迅速放入冰水中冰镇降温,这样陈品口感才脆;

3、米醋、冰糖、野山椒与小米椒的比例依照个人喜好,喜辣的多放些小米椒、喜酸的多放些米醋。

发布于 2023-03-12
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