葱油时蔬拌鱿鱼
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闲云池中敛

已经是第十三道凉菜了,天气热就会影响食欲,每天都会为家人准备一款小凉菜,凉菜爽口开胃,能增加食欲。这款【葱油时蔬拌鱿鱼】很早就准备做了,和儿子讲过后,他每天放学就会问我凉拌鱿鱼做了没?被儿子这样一问,觉得很惭愧,拖到了前天才开始做。下午儿子放学后到厨房看我做什么菜,我在拌鱿鱼,可高兴坏了,吃饭的时候,比平时多吃了一些饭,拌鱿鱼最后也吃光光了!

时间:10-30分钟
食材
鲜鱿鱼须 4个
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
芹菜 5棵
土豆 2个
葱油 2勺
少许
白糖 少许
自制辣椒油 2勺
香醋 1勺
蒸鱼豉油 1勺
调味汁 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好原料;
  • 步骤 2/20
    胡萝卜洗净去皮,用花刀切条状;
  • 步骤 3/20
    芹菜摘去叶子洗净切段;
  • 步骤 4/20
    黄瓜洗净,先切成段,从中间切开,去掉瓜瓤,用花刀切条状
  • 步骤 5/20
    土豆去皮洗净,先切厚片,再用花刀切条状;
  • 步骤 6/20
    鱿鱼须洗净去掉表皮的筋膜;
  • 步骤 7/20
    锅中水烧开放入土豆焯水;
  • 步骤 8/20
    放入胡萝卜焯水;
  • 步骤 9/20
    放入芹菜段焯水;
  • 步骤 10/20
    三种原料炒熟后,捞出过两遍冷水,放入冷开水中浸泡2分钟;
  • 步骤 11/20
    锅中水再次烧开,放入鱿鱼须焯水;
  • 步骤 12/20
    焯熟后捞出备用;
  • 步骤 13/20
    把控干水分的各种蔬菜和鱿鱼须放入大碗中;
  • 步骤 14/20
    放入少许盐,少许白糖;
  • 步骤 15/20
    放入香醋;
  • 步骤 16/20
    放入蒸鱼豉油;
  • 步骤 17/20
    放入适量调味汁;
  • 步骤 18/20
    放入两勺葱油;
  • 步骤 19/20
    两勺自制辣椒油;
  • 步骤 20/20
    拌匀后盛入盘中即可享用了!(放入冰箱冷藏半小时后再食用,味道更佳)
小贴士

1.鱿鱼须焯水不必过久,以免太老影响口感,一般入开水中鱿鱼须卷曲就可捞出;

2.各种蔬菜焯熟后一定要过凉,那样拌出的凉拌菜才会清脆爽口。

发布于 2023-05-15
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