最近天气干燥的原因，有点上火，便经常买点苦瓜来做菜。今天放点虾皮做了这份葱油虾皮拌苦瓜，鲜美的虾皮搭配有点苦的苦瓜，味道还不错呢！而且苦瓜营养很丰富哦，苦瓜中含有丰富的维生素C，每100g苦瓜含有56mg的维生素C；苦瓜中含有丰富的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少；苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。这么有营养的蔬菜，不妨多吃点哦！
怕苦的，可以焯一下再来凉拌。
可以根据个人口味添加作料。