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步骤 1/19
冬瓜去皮去籽，洗净。
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步骤 2/19
切两指宽的块.
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步骤 3/19
再切成一指宽小块
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步骤 4/19
虾皮一把。
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步骤 5/19
尽量多一点虾皮，洗净，沥干。
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步骤 6/19
准备姜丝和葱。
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步骤 7/19
还有小香葱。
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步骤 8/19
起油锅，放姜丝，倒入冬瓜块
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步骤 9/19
翻炒，加生抽。
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步骤 10/19
翻炒均匀，让冬瓜全部上色。
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步骤 11/19
加两勺蚝油。
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步骤 12/19
继续翻炒，此时此刻的冬瓜块表面边缘变得有一点透明状，加适量清水，以没(mo)到冬瓜块一半为止。
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步骤 13/19
盖上锅盖，小火焖煮一会。
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步骤 14/19
揭盖加葱。
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步骤 15/19
加入虾皮。
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步骤 16/19
翻炒均匀，此时的冬瓜块大部分表面已经是呈透明状了。
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步骤 17/19
再焖煮1～2分钟左右，看冬瓜块全部变得晶莹剔透的感觉了，就可以马上改大火收汁，撒葱花，关火。
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步骤 18/19
盛盘。
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步骤 19/19
开始刮油啦！