虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
大葱的营养功效也很多比如有壮阳补阴，发汗抑菌，预防癌症，增进食欲，舒张血管，降胆固醇等功效。
多食用大葱与虾皮对人体有益无害！
浸泡是为了软化虾皮，去杂质，不要泡的时间过长