这道菜给人的感觉很平淡，但是你只要吃上一口必会喜欢上它，满口葱香味，十足的椒麻味脆嫩爽口。青笋是富含膳食纤维的美容蔬菜，青笋中无机盐、维生素含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸，糖尿病人经常吃些青笋可改善糖的代谢功能。
腌过的青笋丝已有咸味，最后拌菜时可不放盐或少放盐。