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凉拌酸辣葛根粉
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半暮未凉牧

一道餐厅里再常见不过的菜，其实没有任何难度，只要调料的比例掌握的好，每个人都可以把它做的很好吃。

时间:10-30分钟
食材
蕨根粉 150g
生抽 22ml
辣椒油 22ml
盐 5g
白糖 15g
鸡精 3g
蒜 适量
青椒 1个
醋 70g
红椒 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料
  • 步骤 2/9
    蒜切末备用
  • 步骤 3/9
    辣椒切片备用
  • 步骤 4/9
    将汤锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯
  • 步骤 5/9
    用漏勺捞出，放在l凉开水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连
  • 步骤 6/9
    取一碗，放入酱油、醋、白糖、盐、鸡精、一半的蒜末搅拌拌匀。
  • 步骤 7/9
    将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分，放入调料碗中拌匀，最后加上蒜末、青红椒、炸花生米，淋入红油即可。
  • 步骤 8/9
    最后加上蒜末、青红椒、炸花生米，淋入红油。
  • 步骤 9/9
    搅拌均匀即可
小贴士

蕨根粉属于淀粉类食物，一定要煮到中间没有硬芯，才能食用。对于消化不太好的朋友来说，最好适量食用。

发布于 2022-06-16
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