蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，既可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。
《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。
蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品。
蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。
因此，非常适合老年人作为食疗食品，也是是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。
酸辣蕨根粉是一道凉拌菜，酸爽开胃，微辣滑口，可作为年节家宴中凉菜必备佳肴，而且是老少皆宜的保健营养佳肴。
这道菜醋的用量比较大，酸味突出，最好用米醋或者香醋来做，口感好。
酱油也要用鲜味比较好的酱油，拌菜口感更鲜美。