酸辣蕨根粉，川菜和湘菜馆会有的菜，出去点餐会点的两个冷菜就是酸辣蕨根粉和川北凉粉。
酸辣蕨根粉酸酸辣辣的开胃前菜，是喜好吃辣朋友必点菜品。
不过还蛮多人不知道蕨根粉这货，它比较小众吧。
又听说新鲜的蕨菜吃了会致癌，很多文章都在传它会致癌，不过……反正在四川云南还是依旧吃着新鲜蕨菜。
本不写酸辣蕨根粉菜谱的，怎奈遇到遇到一位特别好这口的人，逼着小美去网购蕨根粉，其实在好多大的超市都去找过着个黑黑的这个蕨根粉，都没有售。
……再次感谢“马云爸爸”，改变生活。
关于辣椒油：孜然粉、辣椒粉、五香粉、花椒粉、熟芝麻、香油、盐、白糖、味精，放在一起用热油淋，需要看详细的辣椒油介绍，可以看这个菜谱“自制辣条”
关于黑醋： 各位看官，黑醋就是黑色的醋啊，香醋陈醋都可以，根据自己的爱好来选择。
本菜主要味道是酸和辣，所以醋一定要放足够，能明显吃出酸味。
辣椒就根据自己能承受的程度来放，不过…适当的辣点味道会很好。