酸辣蕨根粉
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pantry爱迟到

当这道菜端上桌的时候,女儿说“哇,妈妈你做的是什么呀”然后还调皮的说“让我猜猜看---一定是条条(粉条)兑上了巧克力粉了、、、”哈哈,真是让我哭笑不得。

在饭店吃过好几次酸辣蕨根粉,但每家的做法和配料都有所不同,唯一相同的就是蕨根粉都是酸辣的。我想也是,每家都有每家的做法和特点,这才是特色。没必要照着正宗的照搬,南北饮食文化差异这么大,南方的吃不惯北方的,北方的又吃不惯南方的,所以只有改良了---适合的就是最好的。

时间:10分钟内
食材
蕨根粉 100g
适量
适量
陈醋 3ml
干辣椒 适量
青椒 适量
味极鲜酱油 1勺
蒜瓣 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把蕨根粉提前2小时浸泡于凉水中,泡软。
  • 步骤 2/9
    锅内滴少许油,把花生小火炒熟,晾凉。
  • 步骤 3/9
    用少许油将干辣椒炒出香味。
  • 步骤 4/9
    醋、生抽、盐、香油和辣椒油放到碗里搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    烧开水把蕨根粉倒入锅中,煮2分钟再关火泡5分钟。然后捞入凉开水中。
  • 步骤 6/9
    把浸凉的蕨根粉捞入盘子。
  • 步骤 7/9
    把蒜瓣拍碎切小,晾凉的花生用刀背压碎。
  • 步骤 8/9
    把切好青辣椒和花生碎及蒜撒上。
  • 步骤 9/9
    把料汁浇到蕨根粉上。ok!
小贴士

1.蕨根粉一定要泡至无硬芯才行。

2.有新鲜小辣椒最好,我家没有了,只好用干辣椒代替。

3.我用的蕨根粉是比较细的那种,要是粗的话就要多煮一会。

发布于 2024-07-09
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