酸辣蕨根粉
7.4万 热度 41 收藏
永琪

在川南一带,人们偏爱酸辣口味。新鲜小米椒加上黄灯笼、香醋调出的酸辣味可谓是将酸辣体现的淋漓尽致,加上爽滑的蕨根粉。入口微酸,辣而鲜,在夏日里作为开胃菜是再合适不过了。

食材
蕨根粉 1把
洋葱 1/4个
红小米椒 10克
小葱花 2克
3克
鸡粉 3克
香油 10克
红油 30克
小米椒酸汤 150克
泡椒藕带 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备材料。小米椒切1cm的小段, 青线椒切小段,洋葱切丝。蕨根粉用清水泡20分钟。
  • 步骤 2/7
    制作小米椒酸汤:(盐 2克 鸡粉 3克 白糖 3克 泡小米椒水 10克 香醋 30克 辣鲜露 10克 酱油 10克 洋葱丝 10克 红小米椒 10克 青线椒 10克 葱段 1段 水 适量)1)将所有材料放入锅里,加入清水,大火烧开后转小火,煮20分钟,撇去渣,冷却后即可。
  • 步骤 3/7
    锅里烧开水,将蕨根粉放入,快速的汆烫。
  • 步骤 4/7
    捞出,控干水份。
  • 步骤 5/7
    洋葱丝铺在碗底,放入控干的蕨根粉,加入藕带、红小米椒段。
  • 步骤 6/7
    小米椒酸汤加入香油、鸡粉,拌匀。
  • 步骤 7/7
    将小米椒酸汤浇在蕨根粉上,淋上红油,拌匀,点缀小葱花。
小贴士

1、蕨根粉不可泡太久,汆烫太久,否则失去了口感。

2、没有泡椒藕带可以不放。

发布于 2019-02-11
评论
相关菜谱