在川南一带,人们偏爱酸辣口味。新鲜小米椒加上黄灯笼、香醋调出的酸辣味可谓是将酸辣体现的淋漓尽致,加上爽滑的蕨根粉。入口微酸,辣而鲜,在夏日里作为开胃菜是再合适不过了。
1、蕨根粉不可泡太久,汆烫太久,否则失去了口感。
2、没有泡椒藕带可以不放。