搜索菜谱、食材
酸辣蕨根粉 ------ 夏季开胃佳品
8万 热度 37 收藏
皋瞳孔中的迷雾

蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为

炎炎夏季来一碗酸辣可口的酸辣蕨根粉~

一个字！

爽！！！！！！

蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根分布于陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山，天然野生无污染，蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有保健作用。

主要营养成分：\t维生素C

主要食用功效：\t清热解毒，降气化痰

食材
蕨根粉 适量
黄瓜 适量
蒜 适量
尖椒 适量
老干妈油辣椒 适量
陈醋、生抽、香油、 适量
香菜 适量
花生 适量
辣椒面 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好材料~
  • 步骤 2/8
    萌萌哒材料图片，老干妈油辣椒里面有花生米更好次，木有的话可以自己炸一点儿花生米加入更爽口香脆。
  • 步骤 3/8
    黄瓜切细条、尖椒切圈圈、蒜切片或者拍破、香菜切段。 大蒜建议不要省去，凉拌食物大蒜起杀菌消毒左右。 黄瓜条切好后加盐腌制下可以去除苦水，也让黄瓜更入味。
  • 步骤 4/8
    蕨根粉放入滚水中煮5分钟左右直至无硬心，捞出来至凉水中静至约半小时柔软，泡凉水会让蕨根粉变得更加Q弹，也防止其粘连成一团
  • 步骤 5/8
    将蕨根粉滤去水分，装入大碗中，将老干妈油辣椒倒入搅拌均匀，根据味道酌量加入盐生抽和陈醋。
  • 步骤 6/8
    将少许辣椒面洒在面上，油烧热后泼上去。嫌麻烦可以省略这一步。
  • 步骤 7/8
    搅拌好~~ 搅拌的时候记得用个大深碗能用更大的空间搅拌均匀。做好后可以静置片刻，蕨根粉更吸入调料的味道。
  • 步骤 8/8
    亲，来一碗吧~~
小贴士

油泼辣子那一步也可以省略，只是觉得会更香辣而已~

喜欢麻辣的可以加些花椒油~

发布于 2018-08-07
评论
相关菜谱