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自制凉粉
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筝语莫挽尤

凉粉是我本人特爱吃的菜，以前天天从超市买，有一天买回来的味道不对，感觉变质了，而且外面卖好像要加明矾的，做出来的才筋斗。想想添加剂，还是自己做吧，我试过好几种淀粉做的，豌豆粉最好，可是不好买，好些超市没有，今天我用一半红薯粉一半土豆粉做出来，很成功，光用红薯粉做的颜色不好看，光用土豆粉做的感觉太容易碎，两种合起来做就没有两者的缺点了。拌上调料，就成桌上抢手的菜了。

时间:1-2小时
食材
红薯粉 100g
土豆粉 100g
黄瓜 半根
花生瓣 1勺
红椒 1个
凉白开 15ml
豆瓣酱 适量
生抽 适量
红油辣子 适量
葱 适量
白醋 少许
花椒油 少许
香油 少许
老抽 少许
盐 少许
黄椒 1个
姜 适量
蒜末 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    原材料
  • 步骤 2/16
    凉水1000毫升
  • 步骤 3/16
    水倒进锅里烧开，放入盐
  • 步骤 4/16
    土豆粉和红薯粉倒进容器里
  • 步骤 5/16
    加200毫升的水调成水淀粉
  • 步骤 6/16
    水淀粉慢慢倒进开水锅里，用筷子快速搅动，一定要搅拌均匀，要不也可以用冷水下锅，一直搅拌
  • 步骤 7/16
    开小火一直搅拌直到变成半透明，大约搅拌5分钟
  • 步骤 8/16
    容器里刷一层香油
  • 步骤 9/16
    倒入到容器里，磕几下，使其平整
  • 步骤 10/16
    将容器放入凉水冷却半小时后放进冰箱冷藏3至5小时
  • 步骤 11/16
    红黄椒切丝，黄瓜切丝 ，花生瓣稍拍碎
  • 步骤 12/16
    冻好的凉粉拿出切条
  • 步骤 13/16
    将切好的凉粉、红黄椒、黄瓜装盘
  • 步骤 14/16
    豆瓣酱剁细
  • 步骤 15/16
    凉白开倒入碗里，将豆瓣酱、花生碎、葱姜蒜末放入，倒入生抽、老抽、白醋、花椒油、香油调成汁
  • 步骤 16/16
    将调好的汁倒入，拌匀
小贴士

调料根据自己的口味添加

发布于 2024-07-05
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