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自制凉粉
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查恒契诃夫

今天晚上，突然想吃凉粉，也没有谷物类的淀粉。于是，我就拿土豆淀粉做凉粉，效果还不错。

时间:30分钟-1小时
食材
土豆淀粉 100克
清水 200ml
食用油 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
酱油 1勺
葱花 适量
蒜末 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备食材：清水，土豆淀粉。
  • 步骤 2/16
    将淀粉同清水混合，用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 3/16
    倒入锅中开小火，用筷子不断搅拌（以防淀粉沉底）。
  • 步骤 4/16
    当过中冒汽泡，停止搅动。
  • 步骤 5/16
    待凉粉凝固后关火，静置半小时之后用刀切四瓣，取出放在案板上。
  • 步骤 6/16
    切块放在盘内。
  • 步骤 7/16
    准备花椒，蒜蓉和葱花。
  • 步骤 8/16
    起锅烧油。
  • 步骤 9/16
    油温六成热，倒入花椒爆香。
  • 步骤 10/16
    将焦糊的花椒粒铲出不用。
  • 步骤 11/16
    倒入葱花和蒜蓉炒香。
  • 步骤 12/16
    舀入一勺的郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
  • 步骤 13/16
    加适量的生抽。
  • 步骤 14/16
    加水。
  • 步骤 15/16
    倒入凉粉煸炒。
  • 步骤 16/16
    盛盘上桌。
发布于 2020-09-21
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