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肉末蒸茄子
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赫敏

茄子是家中的常见蔬菜，而且我相信很多人都爱吃，茄子不但美味，做法也很多。 今天我家就蒸着吃，蒸出的口感软糯中带有弹性，比炒制更健康。

时间:10-30分钟
食材
茄子 400g
肉末 150g
蚝油 适量
料酒 适量
葱 适量
绵白糖 适量
鲜味酱油 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材：茄子、肉末
  • 步骤 2/15
    茄子洗净，切成大段，再改刀成一厘米见方的条块。
  • 步骤 3/15
    切好的茄子迅速放入淡盐水中浸泡几分钟。
  • 步骤 4/15
    浸泡几分钟的茄子捞出，稍稍挤去水分，码放盘中。
  • 步骤 5/15
    蒸锅水沸，放入码好的茄条，大火七八分钟。
  • 步骤 6/15
    蒸好的茄条取出。
  • 步骤 7/15
    切些葱姜末。
  • 步骤 8/15
    锅中放底油，爆香葱姜末，放入肉末。
  • 步骤 9/15
    煸炒至肉末变色，沿锅边烹入料酒。
  • 步骤 10/15
    加入鲜味酱油，一小勺白糖。
  • 步骤 11/15
    加入少许清水，小火煮几分钟。
  • 步骤 12/15
    煮至汤汁稍稍粘稠，关火。
  • 步骤 13/15
    加入蚝油拌匀即可。
  • 步骤 14/15
    炒好的肉末连汁均匀的浇在蒸好的茄条上。
  • 步骤 15/15
    最后撒上些香葱末和红椒末即好。
小贴士

蒸制茄条的时候一定要沸水下锅，大火蒸制，这样蒸出来的茄条不出汤。

茄条用淡盐水浸泡一会能去掉茄子中的黑汤，蒸制出来的茄子颜色更好看。

发布于 2024-01-03
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