Name: 肉末蒸茄子
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 茄子 120g; 鸡胸肉 80g; 红椒 5个; 蒜头 25g; 蚝油 8g; 葱 4棵; 生抽 2汤匙; 老抽 3g

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肉末蒸茄子

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灸哑谎祭缴

熬过了漫长的苦夏之后，终于迎来了立秋节气。秋风一起，胃口大开，立秋每个地方都有自己不同的风俗习惯。在北方民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。也就是说立秋是吃茄子的好时候。

时间:10-30分钟

食材

茄子 120g

鸡胸肉 80g

红椒 5个

蒜头 25g

蚝油 8g

葱 4棵

生抽 2汤匙

老抽 3g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备好所有食材
步骤 2/13

蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起
步骤 3/13

辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下
步骤 4/13

鸡胸肉斩成肉泥
步骤 5/13

倒入生抽、老抽搅拌腌渍下
步骤 6/13

用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下
步骤 7/13

茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑
步骤 8/13

热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用
步骤 9/13

另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味
步骤 10/13

放入辣椒翻炒出浓汁
步骤 11/13

茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里
步骤 12/13

在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘
步骤 13/13

美味即享

小贴士

如果不想茄子变黑，茄子切好放进水里浸泡，减少空气接触避免氧化

发布于 2019-08-13